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康桥花园 厚臣的博客

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现已退休,生活无忧。 工作过,无怨无悔。 专业与爱好,成事不多。 下过乡,青春漫游。 中学就读于南开中学,受益匪浅。

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初三合子往家转——津门冯氏炸合子  

2014-02-02 22:50:44|  分类: 青荇别话 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初三合子往家转——津门冯氏炸合子 - 康桥闲人 - 康桥花园 厚臣的博客

 

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合子的做法也有许多种,有煮的、有烙的。津门冯氏的合子是用油炸的,我是从母亲那学会做的,是我们家的传统吃法。

合子馅儿用二肥八瘦的猪肉,斩碎,放到锅中加面酱炒熟。加白菜,韭菜,虾仁儿,鸡蛋,海参,加葱姜末、盐、味精、香油调味搅成馅儿。

面用八分烫面。

包成合子下到油锅中炸,成金黄色即可出锅。

今天请几个既是插友、又是同事,都是退休的朋友五家十人在家中聚餐。

合子是初三的主角。酒菜配的是什锦火锅和大拌菜。

什锦火锅里从下到上有:白菜条,藕片、过油的山药、土豆、胡萝卜,面筋,杏鲍菇,香菇,粉丝。炖肉,扣肉,炖牛肉,鸡,虾丸子,鱼丸子,南煎丸子,虎眼丸子,熏鸡蛋。用鸡汤调制。没有铜火锅,在电磁炉煮开到入味,热着吃。红红火火。

大拌菜用家中现有的各种蔬菜,用蒜末、白胡椒、白糖、盐、醋、生抽、橄榄油调成汁拌菜,清爽可口。

大家一起包合子,做、喝、吃、聊,天南海北,朋友相聚真是过年的幸事趣事也。

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